梅風味のサバの味噌煮
●材料（４人分）
- ・サバ … ４切
- ・水 … ３００cc
- ・味噌 … 大さじ３
- ・砂糖 … 大さじ３
- ・酒 … 大さじ３
- ・練り梅 … 大さじ１
- ・しょうが … １片
- ・大葉 … ４枚
●作り方
- (１)サバは皮目に十字に切れ目を入れ、熱湯（分量外）をかけてくさみをとる。
- (２)鍋に水、味噌、砂糖、酒を入れて煮立て、サバを皮を上にして入れ、練り梅と皮ごと薄切りにしたしょうがを加える。
- (３)(２)に落し蓋をし、煮立たないように火加減を調整し、煮汁が半分ほどになるまで煮る。
- (４)器に大葉を敷き、サバを盛りつけ、煮汁をかける。
サバは昔から「サバの生き腐れ」といわれるように、鮮度の落ち方がとっても早い魚なの。すぐに生臭くなってしまうから、味噌やしょうがなど、くさみを消す作用のある食材といっしょに調理されることが多いわ。ただし栄養は豊富！頭がよくなる「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）」も含まれているからしっかり食べないとね。