2012/02/20（月）
大葉とじゃこのチャーハン
チャーハンもピラフもお米を炒めて作る料理だけれど、洋風と中華風であること以外に、作り方でも大きな違いがあることを知っていたかしら？ピラフはお米を「炒める→炊く」の順番で作るのだけれど、チャーハンはその逆で、「炊く→炒める」なの。つまりお米を炒めるのがピラフで、ご飯を炒めるのがチャーハンってわけね。
2012/02/21（火）
ドライトマトときのこの味わいパスタ
トマトは抗酸化作用のあるリコピンはもちろん、ビタミンもとっても豊富！なかでもビタミンＢ６はタンパク質を分解したり、合成したりする働きがあって、脂肪の消化を助けてくれるのよ。そのためヨーロッパには「トマトのある家に胃病なし」なんてことわざまであるそうよ。肉食文化の国ではより重宝されてきたのね。
2012/02/22（水）
豚のソース味オムレツ
鶏が卵を産むのはなぜ朝なのか知っているかしら？その理由は"太陽の光"にあり！光によって「性腺刺激ホルモン」が分泌され、このホルモンに産卵をうながす「卵胞刺激ホルモン」と「黄体形成ホルモン」が含まれているの。だから朝にならないと卵を産まないのね。だいたい午前１０時頃が産卵のピークだそうよ。
2012/02/23（木）
ひとつ鍋クリームスープ
洋風のスープにおなじみのクルトン。固くなってしまったパンをサイコロ状に切って、もう一度焼いたり、油で揚げて作るのが一般的ね。クルトンという名前は、フランス語でパンの外側の固い部分を意味する「クルート」という言葉から生まれたそうよ。シーザーサラダにかけたり、あるといろいろと便利な食材よ。
2012/02/24（金）
エビのタパス風
日本のエビ、またはエビ製品の年間輸入量は約３１万トンもあるんですって。さらに国民１人あたりの年間消費量は約２.５ｋｇと、エビフライ約８０匹分に相当するのだとか。ちなみにアメリカの１人あたりの消費量は約２ｋｇ。アメリカの人たちよりもエビを食べているなんて、なんだか意外な気もするわね。
2012/02/25（土）
甘辛たぬき豆腐
豆腐の「腐」という漢字は、普通は「くさる」と読むけれど、それとは別に「あつめる」という意味もあるそうよ。だから豆腐の場合は、豆を腐らせたという意味ではなくて、豆の栄養をあつめたと解釈するのが正しいわね。おいしいうえに栄養も豊富、しかもいろいろな調理法があるだなんて、まさに主婦の味方よね！
2012/02/26（日）
梅風味のサバの味噌煮
サバは昔から「サバの生き腐れ」といわれるように、鮮度の落ち方がとっても早い魚なの。すぐに生臭くなってしまうから、味噌やしょうがなど、くさみを消す作用のある食材といっしょに調理されることが多いわ。ただし栄養は豊富！頭がよくなる「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）」も含まれているからしっかり食べないとね。
